長崎ポン酢伝説

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   割烹とし謹製 特選土産

『長崎ポン酢伝説(龍の泪)』

2013年iTQi(国際味覚審査機構)
龍の泪(長崎ざぼん)・・・・☆☆
龍の泪(長崎ゆうこう)・・・☆☆☆

       同時受賞しました。

平成23年 『第42回 長崎県
                                 特産品新作展』

農工・酒・飲料品部門

 奨励賞
   受賞

zabon
「長崎ざぼん(紅まどか)」

 

yuko
「長崎ゆうこう」

「長崎ポン酢伝説 龍の泪」・・・

    日本初の「長崎ざぼん」と「長崎ゆうこう」
を使用した本格的手作りポン酢を二種類作り上
げました。

    これらのポン酢はいずれも一般のポン酢に使わ
れている砂糖、味醂、化学調味料を一切使用せず
、果実が持つ本来の甘みのみと厳選した昆布と本
鰹節をふんだんに使用し特別な手法を駆使し長期
熟成させて作り上げております。(ちなみに一般
ポン酢は砂糖や味醂、化学調味料を使用してい
為に数日で出来ます。)

   「長崎ざぼん」は唐船により運ばれた後、長崎
で永々と伝承されてきました。 まさに海を渡っ
て来たエキゾチックな渡来果実です。

   一方で「長崎ゆうこう」は江戸時代から長崎の
一部限られた地域に分布していたもので、その独
自性から、今では長崎が誇る伝統的な農作物の一
つとなり、国際的な食に関する団体である、スロ
ーフード協会(本部:イタリア)の未来に残した
い食の世界遺産「味の箱船」に登録もされていま
すが、その農作物としてのルーツは未だに定かで
はありません。

    このように長崎で育まれた原材料を使用した
ポン酢はいずれも黄金色に輝き、龍の泪を想わせ
るようで、まさに新たな長崎の名産の誕生とも云
えます。

※長期熟成・・・
   通常市販されているポン酢の製造日数は数日
   ですが、「龍の泪」は果実由来の甘みを引き
   出す為に3ヶ月から4ヶ月ほど熟成させてお
   り
ます 。 


『長崎ポン酢伝説(龍の泪)』・・・・・3,150円(税込み)

※「店頭」及びインターネットサイト『わが街特産ネット』、『Amazon』、長崎県物産館にて発売中。

なお、FAX及び電話注文もお承りしております。 FAX 095-825-4460         TEL 095-825-4452

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