料亭仕込みの長崎角煮 琥珀

¥3,000

中国の詩人 蘇東婆が好んだと言われ、東坡煮(トンポーロー)の別名を持っています。長崎を代表する料理の1つとして欠かせませんが、特に長崎の郷土料理「長崎卓袱料理」には欠かす事のできないもの。

箸 でちぎれる程に柔らかく煮込まれた豚肉のトロリとした脂に、ちょっと練り辛子をのせて食べると、これが肉かと思われる程の妙味。 中国伝来の料理ですが、 数少ない肉の日本料理として定着し、長崎以外の土地にも広がり愛好されえた料理で、豚のバラ肉は長崎県内でのみ飼育されている最上質な豚の「皮付き豚バラ 肉」のみを使用し、その豚肉の無駄な脂を抜き去った後、味醂や化学調味料などを一切使わない昔ながらの製法でゆっくりと一昼夜かけて煮込み、さらに丸一日 かけて味を含ませ、三日間かけて仕上げております。

「料亭仕込みの長崎角煮 琥珀」は、欧州が誇る「食のミシュラン」と評される欧州最高峰の食品審査会「iTQi(国際味覚審査機構)」において、2014年初出品ながら最高三ッ星 を日本で初めて受賞し、そして翌15年にも最高三つ星を連続で受賞しました。 そして平成26年度長崎県認証農産物「長崎四季畑」にも認証され、そ のクオリティーの高さは他製品とは比較にもなりません。 数々のコンクールで受賞歴を誇り、今や長崎の代表的なブランド品として誇れる製品です。それはま さに長崎の老舗料亭の総料理長を勤め上げた店主が、老舗料亭の味わいそのままにすべて手作りで仕上げた特別仕立ての「角煮」でございます。

受賞歴
2016年 「長崎四季畑(長崎県ブランド農産加工品認証制度)」取得
2015年 iTQi(国際味覚審査機構)最高三ツ星 受賞
2014年 iTQi(国際味覚審査機構)最高三ツ星 受賞
平成23年 長崎市特産品認定商品

商品コード: TK003 商品カテゴリー: ,

説明

『商品名』
料亭仕込みの長崎角煮 琥珀

『商品内容』
料亭仕込みの長崎角煮 琥珀×5ヶ(定量)

『賞味期限』
90日 (要 冷蔵)

『原材料』

豚バラの皮付き肉(長崎県産)、砂糖、清酒、うす口醤油(小麦、大豆(遺伝子組換えでない)を含む。)、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、ビタミンB1
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追加情報

重さ 0.5 kg
大きさ 275 x 135 x 60 mm

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