品質への取組み

「割烹とし」が店舗でご提供する料理や、製造販売する商品はすべて手作りです。

それも、店主のお客様への姿勢なのです。 

日本料理の伝統や長崎の季節を彩る旬の食材を使った料理を味わって頂く為には、これ以外の方法では最高の「おもてなし」が出来ないからです。
 「龍の泪」シリーズや「料亭仕込みの長崎角煮 琥珀」もすべて手作業で作られる商品なのです。

 弊社が販売するそれら商品は欧州最高峰の審査機関で「食のミシュラン」と評される世界的な審査機構「iTQi (国際味覚審査機構)」により審査され2013〜2017年と連続で最高三ツ星と二つ星などを獲得した商品であり、確かな品質の証明でもあるのです。

 それは海外でも高く評価され、2013年より欧州を初めとする7ヶ国へと輸出されています。(2019年 現在)

iTQi(国際味覚審査機構)とは・・・

世界中の味覚的に優れた食品および飲料品の審査、表彰、プロモーションを行う世界有数の独立機関です。ヨーロッパでは別名「食のミシュラン」と評されるほどに有名な審査機関です。 審査員はヨーロッパで最も権威のある14の調理師協会および国際ソムリエ協会(ASI)に属する超一流のシェフやソムリエで構成されていて、その審査の方法は徹底した目隠し方式に基づき、パッケージおよび商品を特定させるものすべてを取り除いた形で審査されます。

☆☆☆(極めて優秀)・・・総合評定90%以上
☆☆(特記に値する)・・・総合評定80%以上90未満
☆ (美味しい)・・・総合評定70%以上80未満

『Diamond Taste Awared
(ダイヤモンド味覚賞)』
過去10年間において7回優秀味覚賞三つ星(総合評価90%以上)を受賞した製品に授与されます。

『Crystal Taste Awared
(クリスタル味覚賞)』
3年連続で3ツ星を受賞した製品に与えられます。
2016年「料亭仕込みの長崎角煮 琥珀」獲得

長崎県内では、各地域において特色ある農産物が生産され、これらの農産物を原材料として数多くの優れた農産加工品が製造されています。 長崎県では、このような優れた農産加工品を県内外の方々に広く認識していただくとともに、販売支援や生産振興を行っていくため、長崎県ブランド農産加工品認証制度を創設いたしました。その長崎ブランドの名称が『長崎四季畑』です。

弊社認証商品
●龍の泪(長崎ざぼん 320㎖、ざぼん 150㎖)
●龍の泪(長崎ゆうこう 320㎖、ゆうこう 150㎖)
●料亭仕込みの長崎角煮 琥珀
●長崎柑橘ゆうこうドレッシング(1000㎖、200㎖)

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