料亭仕込みの長崎角煮 琥珀
           (5ヶ入)
     3,000円(税別)
商品番号・・・TK003

料亭仕込みの長崎角煮 琥珀
           (10ヶ入)
     6,000円(税別)
商品番号・・・TK013

日本人が初めて西洋料理、中華料理に出会ったのが、今からおよそ200年ほど前。 この時、長崎の素材で日本風にアレンジして生まれたのが長崎の郷土料理「卓袱料理」と言われています。 
 「卓袱料理」のコース中には、長崎では大変親しまれている料理「角煮」があり、この角煮は日本料理の中でも数少ない肉料理の1つです。

当社の創業者が「富貴楼」の総料理長を務めた料理人であるが故に当社の角煮は昔ながらの「角煮」で使われる長崎県島原産の最上級の豚の三枚肉のみを使用し丁寧なアク抜きと職人仕事ならではの丁寧な手仕事で3昼夜かけて味を染み込ませた角煮で大量生産では再現出来ない料亭仕込みの角煮を再現しております。

 それは、欧州が誇る「食のミシュラン」と評される欧州最高峰の食品コンクール「iTQi(国際味覚審査機構)」において「料亭仕込みの長崎角煮 琥珀」は2014年、初出品、初の最高三ッ星を日本で初めて受賞し、2016年には「iTQi(国際味覚審査機構)」により、3年連続三つ星を獲得することにより得られる永久称号「クリスタル賞」を日本で初めて獲得しました。 
 これは、現在の欧州への豚肉類の全面輸入禁止された厳しい状況下での受賞は製品クオリティーの高さの証明ともなりました。

【 当社の角煮へのこだわり 】
●原料へのこだわり
1、皮付き三枚肉(長崎県産ブランド豚肉のみを使用)
2、砂糖、薄口しょうゆ、清酒(国内生産品のみ、最低限の調味料のみを使用)
3、肉が硬くなるのを防ぐため、みりんを一切使用していません。
●こだわりの調理法
1、3日間かけて完成する。
2、最初のスチーム処理時にアクと臭み、余分な脂肪を落とす。
3、味付けの煮込みを行い、味がしみ込むように一晩寝かせる。
 (箸で切れるくらい柔らかくなります。)

【 原材料 】
豚バラの皮付き肉(長崎県産)、清酒、砂糖、うす口醤油(小麦、大豆(遺伝子組換えでない)を含む。)、調味料(アミノ酸等)、甘味料(甘草)、ビタミンB1
【 アレルギー物質 】
豚肉、小麦、大豆
【 賞味期限と保存方法 】
●賞味期限 90日
●保管方法 要冷蔵