龍の泪×手延べ陣川(iTQiコラボ)D

¥5,000

【商品内容】

めんつゆ(かつお風味)200ml×2
手延べ陣川 そうめん250g×10

商品コード: TJ004 商品カテゴリー: ,

説明

2013年、欧州最高峰の審査会で「食のミシュラン」と評されるiTQi(国際味覚審査機構)に初出品し、長崎で初めての最高三ッ星と二ッ星を獲得し、以来連続受賞を続ける弊社にとりまして、様々なものにチャレンジする事も大切な事です。 このセットは同じく2019年に同賞にて最高三ッ星を受賞した島原の「手延べ陣川」の二代目当主監修により、総力を挙げて新開発した「めんつゆ」と弊社自慢の商品の数々をセットに致しました。

【手のべ陣川島原手延べそうめん】
オリジナルブレンドの小麦粉、名水・雲仙有馬伏流水、天然の塩。まず、季節、天気、気温、湿度に合わせて食塩水の濃さや温度、量、それぞれの作業の時間を決めます。材料を混ぜ合わせて丹念に練り、麺生地を傷めないように何度も熟成(ねかし)と延ばしを繰り返し、徐々に細くしていきます。ここで肝心なのが、撚り(より)というねじれを入れながら延ばすこと。製麺技能士の熟練の技をそそいで撚りを入れることで麺にコシを出し、しなやかにしていくのです。そうして独自の二重屋根構造・高床式の乾燥室で、天窓から自然の風を取り込み、麺に合わせて、やさしくむらなく乾燥。くっついたり乾燥しすぎたりしないように塗ったごま油の香りが、ほんのり漂います。

完成までに二十三工程、三日間。当主・十二代目陣川健吾は、先代・十一代目より受け継いだ納得できるやり方を貫き通します。 とことん麺と向き合い、麺の声にしっかり耳を傾け、じっくり、ゆっくりと。
【手のべ陣川島原手延べそうめん】は、信じられないほどの手間と時間を掛けて、愛情込めて作った極上のそうめんです。口当たりは、なめらかでまろやか、タンパク質の旨みも存分に凝縮。手のべ陣川ならではのぬくもり伝わるおいしさを、どうぞご堪能ください。

【めんつゆ(かつお風味)】

長崎の老舗料理店「割烹とし」が長年の経験をもとに送り出すこだわりの「「めんつゆ(かつお風味)」。 出汁の効いた味わいは、麺料理以外にも様々な料理に使えるまさに万能調味料です。

【 調理例 】

めんつゆ(かつお風味) :原液のみ 卵かけ御飯、味付け唐揚げ、豚の生姜焼き(おろし生姜を加えて)
めんつゆ(かつお風味)1:水1 ざるそばつゆ
めんつゆ(かつお風味)1:水2 めんつゆ(冷やし麺)
めんつゆ(かつお風味)1:水3 ぶっかけつゆ
めんつゆ(かつお風味)1:水5〜6 肉じゃが、すき焼き(割り下)
めんつゆ(かつお風味)1:水7 鍋つゆ
めんつゆ(かつお風味)1:水9 めんつゆ(温麺)
めんつゆ(かつお風味)1:水10 お浸し など

【賞味期限】

めんつゆ(かつお風味) 365日
手延べ陣川 そうめん250g 365日

【原材料】

●めんつゆ:しょうゆ(国内製造)、魚介エキス(還元水飴、食塩、かつおぶしエキス、かつお節、宗田かつお節、サバ節、うるめいわし、たん白加水分解物、その他)、砂糖、醸造酢/調味料(アミノ酸等)、アルコール、増粘剤(キサンタン)(一部に大豆・小麦を含む)
●手延べ陣川 そうめん:小麦粉(小麦(国産))、食塩、ごま油、でん粉(打ち粉)

【栄養成分表示 100gあたり】

●めんつゆ:エネルギー:107Kcal たんぱく質:5.3g 脂質:0.1g 炭水化物:21.2g ナトリウム:3097mg 食物繊維:0g 食塩相当量:7.9g
●手延べ陣川 そうめん:エネルギー:335kcal、 タンパク質:9.6g 、脂質 :1.1g 、炭水化物 :71.6g 、ナトリウム:1770mg 、食塩相当量:4.2g

追加情報

重さ 3.1 kg
サイズ 294 × 212 × 83 mm