「割烹とし」と「チョーコー醤油」

は、長崎、天草地方の潜伏キリシタン関連遺産」の保護、普及啓発に関する諸活動を応援します。

長崎ディップソース・ゆうこう&みそ

潜伏キリシタンが伝えた!?まぼろしの柑橘類
「ゆうこう」×「みそ」が出会った瞬間!
洋風料理にぴったりの「長崎ディップソース ゆうこう&みそ」が生まれました。

【 販売者 】

割烹としポン酢株式会社

〒850-0055
長崎県長崎市中町5番22号
TEL 095-825-4452
FAX 095-825-4460
Mail : toshipon@kappoutoshi.com

【 取引に関しての問合せ先 】

チョーコー醤油株式会社 長崎支店

〒851-0134
長崎県長崎市田中町642-2
TEL 095-839-3151
FAX 095-825-8890

潜伏キリシタンが伝えた!?まぼろしの柑橘類

「ゆうこう」×「みそ」が出会った瞬間!

洋風料理にぴったりの

 

「長崎ディップソース ゆうこう&みそ」

が生まれました。

さわやかな香りとほのかな甘みが、素材の味を引き立てるスペシャルソース

タイムトンネルを旅して現代にたどり着き長崎市のごく一部地域にのみ、僅かに自生するとても珍しい香酸柑橘類「ゆうこう」が、米味噌を甘酸っぱく、まろやかな風味に仕立て上げました。
長崎卓袱の名店割烹「とし」×長崎の醤油味噌蔵元「チョーコー」のコラボで、香り、美味しさ、使い勝手ともに優れた、自慢の一品。
ご自宅の食卓で、長崎の手土産として、さまざまな料理の万能ソースとしてお楽しみ下さい。

長崎の宝物~潜伏キリシタンが伝えたといわれる柑橘類「ゆうこう」とは?

さわやかなレモン色で、ユズやカボスに似た小ぶりの球形がなんともかわいらしい。柑橘類「ゆうこう」は、長崎県長崎市のごく一部地域(土井首、外海、西山)に、わずか100本ほどの自生樹が確認されるだけ。地元の方が庭先で栽培し、飲料、調味酢、マーマレード、化粧水と、日々の料理や生活に幅広く利用し、愛され続けてきた、知る人ぞ知る逸品です。

これらの地域はいずれも江戸時代に潜伏キリシタンの集落があったことで有名なことから、「ゆうこう」とキリシタンとの関係を指摘する説もあります。現在でも多くのキリスト教徒が住んでいる外海地区では、「昔、村人の貧困を見かねたフランス人神父のマルク・マリー・ド・ロにより広められたという心温まる逸話が、今でも語り継がれています。

「ユズとザボンの自然交配種では?」

「海外から渡ってきたのでは?」

いまだに出生や育ちに謎が多い、何とも不思議な柑橘類「ゆうこう」ですが、潜伏キリシタンとの関係、幾多の謎は、人々の心にロマンをかきたてます。

しかし、時代の流れとともに、栽培の難しさ、自生樹の伐採、他の様々な調味料が流通することで、「ゆうこう」の利用は少なくなり、
残念ながら、年々減少の一途をたどっています。

この「ゆうこう」、世界規模の組織「スローフード協会」が推し進めている、食の世界遺産「味の方舟」のひとつとして選定されたことで、脚光を浴びつつあります。このプロジェクトは、地域の食生活や食文化にとても大切な食材ではあるけれども、経済効率優先社会のなかで消えていきそうなものをリストアップして、支援するという取り組みです。

歴史的価値、希少価値が高い「ゆうこう」を大勢の方に伝えたい、味わってもらいたい!

「ゆうこう」の香りと味を生かして、多くの皆さんのお口を満足させる食品を作りたい!

 長崎卓袱の名店「割烹とし」×長崎の醤油味噌蔵元「チョーコー」のコラボで開発~試作を繰り返した末、ついに「長崎ディップソース ゆうこう&みそ」が誕生しました。

長崎ディップソース ゆうこう&みその秘密

1.洋風料理にもマッチする美味しい万能ソース

「ゆうこう果汁&果皮」「チョーコー長崎米みそ」を原料として、無着色・化学調味料無添加で仕上げた柑橘系みそ風ソース」。ユズよりも甘くまろやかな香りがふわっと漂います。

江戸後半から明治にかけて来日した外国人宣教師が、日本産「ダイダイ」よりも洋食にあった風味を求めて「ゆうこう」を使っていたことがわかっており、「長崎ディップソース」は洋風料理にとてもマッチする味に仕上がりました。優しい酸味とほのかな甘みが、素材の味を品よく引き立てます。

2.「ゆうこう」と「みそ」の組み合わせでカラダが喜ぶソース

「ゆうこう」はポリフェノールの一種、ヘスペリジン・ナリルチン成分を豊富に含有しており、これら成分は、「血液中と肝臓の中性脂肪濃度を低下させる」「血液中のコレステロールを下げる」「老化進行やガン発生の原因とされる活性酸素の生成を抑止する」など、さまざまな効用が知られています。
かたや、「みそ」は「医者いらず」と言い伝えられる発酵食品であり、生命を維持するために不可欠な必須アミノ酸8種類がすべて含まれています。また、「ガンや生活習慣病のリスクを下げる」「コレステロールを抑制する」「老化を防止する」など、さまざまな効用が報告されています。

「ゆうこう」と「みそ」が出会うことで、美味しく、栄養のある「ディップソース」が完成しました。無着色・化学調味料無添加で、原料の自然な味わいを風味豊かに仕上げました。

長崎ディップソース1袋20g中、
ヘスペリジン 0.84g
ナリルチン成分 1.56mg
が含まれています。

洋風料理にはもちろんのこと、和風料理にもマッチします。
いろいろな食べ方をお試しください。

何百年もの間、長崎のごく一部の地域で育まれ、愛され続けてきた柑橘類「ゆうこう」の果汁と果皮を使った、香り豊かで美味しい「長崎ディップソース」を、日本はじめ世界各国の食卓にお届けします。

2018年7月、「長崎、天草地方の潜伏キリシタン関連遺産」がユネスコの「世界文化遺産」に登録されました。「割烹とし」と「チョーコー醤油」は「長崎、天草地方の潜伏キリシタン関連遺産」の保護、普及啓発に関する諸活動を応援します。

【 商品名:長崎ディップソース ゆうこう&みそ 】

JANコード : 4571347440874
ITFコード : 345 71347 440875

単品
重量 : 126g
幅×高さ×奥行 : 100×150×25 mm
容量 : 20g × 5

上代 : 500円(税別)

ケース
重量 : 1.4kg
幅×高さ×奥行 : 31.2×16.3×13.0 mm
荷姿 : 箱
入り数 : 10

賞味期限 : 6ヶ月(常温)

【 販売者 】

割烹としポン酢株式会社

〒850-0055
長崎県長崎市中町5番22号
TEL 095-825-4452
FAX 095-825-4460
Mail : toshipon@kappoutoshi.com

【 取引に関しての問合せ先 】

チョーコー醤油株式会社 長崎支店

〒851-0134
長崎県長崎市田中町642-2
TEL 095-839-3151
FAX 095-825-8890